Antoine a écrit :pepeluis a écrit :le boniato est un legume....et on peut e preparer en sancocho (sorte de soupe ou l'on melange tout)....con bacalao (morue)
oui, vous êtes sur la bonne piste, le boniato est exactement la patate douce, et le sancocho est un plat de fête ( dans toute la caraïbe , insulaire ou continentale ) où l'on met de tout, ou du moins tout ce qu'on a ...
alors ce " a sancochar boniato ! " qu'on entend dans plusieurs enregistrements du Charangòn est une expression qui invite à la fête, tout simplement.
vous avez certainement remarqué que bon nombre de chansons cubaines font appel à des images culinaires, et ça remonte à loin, je pense au moins à "Rita la caïmana"... Humour d'un peuple qui a faim ?
En fait, ce qu'il faut savoir c'est que souvent, dans la Caraibe, et notamment dans les familles très modestes, le repas se résumait (ou se résume encore dans certaines iles) à un plat composé de morue et d'un légume que l'on fait bouillir.
Le légume peut être : un fruit à pain, un igname, une patate douce, des bananes vertes (= "poyo" en Guadeloupe, "tinain" en Martinique où, mélangé à la morue, ça donne le fameux "tinain lanmori").
C'était ce qu'on appelait en créole "manjé à maléré" (le repas des pauvres), cad le repas de tous les jours, pas besoin de se demander ce qu'on allait manger aujourd'hui, on savait déjà!
Evidemment, quand viennent les jours de fête, on essaie d'améliorer le quotidien, en rajoutant des épices dans le "sancocho", et puis, on tue le cochon qu'on a engraissé pendant une année (en remplacement de la morue). La tradition est restée aux Antilles françaises, avec l'incontournable cochon de noel...
Dans la chanson "A Sancochar Boniato", on est le 31 décembre, la cena del fin del ano, en casa de los Revé, tout se passe très bien.. jusqu'à ce que le cochon qui était en train de cuire, disparaîsse tout à coup!
Qu'à cela ne tienne...
A sancochar boniato ! (= on revient au plat de base, et si y'en a pas assez, on rajoutera du pain... MAIS surtout, on continue à faire la fête!)
No quiero que se preocupen, Yo traigo la solucion. Si se llevaron el puerco, cogeremos bacalao con pan. Mira a mi gente le gusta el bacalao con pan. Vamos a sancochar, Sancochar boniato... Y no tenemos mas na, Con bacalao, Que no se pare la fiesta, Si todo esta controla'o...
Et quand, après avoir bien fêté (bien bu, bien mangé), arrive le moment de rentrer à la maison où l'attend sa femme, celle-ci lui demande un peu de nourriture (cuando yo llegué à mi casa, mi mujer estaba brava, venia pidiendo comida, y ya no quedaba nada)
Et lui, il répond: "ay mama, se lo llevaron todo, y no quedo nadita (ils ont tout emporté, il ne restait plus rien à manger)
Ni un cachitico pa'huele (= pa minm on ti mosso pouw pé sa pran lodè la = il n'en reste même pas un petit morceau qui te permettre au moins d'en renifler l'odeur, à défaut d'en manger..)
Car il est aussi de tradition aux antilles, lorsqu'on est à une fête, de ramener qqchose à manger à la maison: pour les petits-enfants, la tante malade, la gentille cousine, pour demain et après-demain, des os pour le chien.... En période de disette, cela relève d'une bonne intention, mais par temps d'abondance, c'est souvent un prétexte qui cache un gros péché de gourmandise
Voilà pourquoi, par extension, " A Sancochar boniato" signifie aussi "à la bonne franquette" cad sans chichi, sans cérémonial, sans mettre les petits plats dans les grands.
PS: la "patate douce" est un légume, qui a la particularité d'être sucré, ce qui donne des plats sucré/salé... pour ceux qui aiment le mélange des saveurs...
